松鼠桂鱼是苏菜系的经典代表之一，源自江苏苏州，以其独特的造型和酸甜口味闻名。这道菜之所以叫“松鼠桂鱼”，是因为炸好的鱼肉外酥里嫩，淋上酸甜的酱汁后，鱼肉会微微卷曲，形似松鼠。要做出一道美味的松鼠桂鱼，选材是关键，最好选用新鲜的鳜鱼。制作过程中，先要将鱼肉切成菱形花刀，然后裹上淀粉炸至金黄。淋上用番茄酱、糖、醋等调料熬制的酱汁，撒上一些葱花和芝麻点缀，色香味俱佳。
松鼠桂鱼的家常做法简介
虽然松鼠桂鱼看起来复杂，但其实在家也能轻松制作。买一条新鲜的鳜鱼，处理干净后切成花刀。用盐、料酒腌制一会儿，让鱼肉入味。裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。炸好的鱼捞出沥干油分。另起锅，加入番茄酱、白糖、白醋、少许盐和水，熬成酸甜酱汁。将酱汁均匀地浇在炸好的鱼上，撒上葱花和芝麻即可。这样，一道美味的家常版松鼠桂鱼就完成了。
松鼠桂鱼营养价值
松鼠桂鱼不仅美味，营养价值也很高。鳜鱼肉质细嫩，富含高质量的蛋白质，容易被人体吸收。它还含有丰富的维生素A、D和多种矿物质，如钙、磷、铁等，有助于增强体质、促进骨骼健康。鳜鱼中的不饱和脂肪酸对心血管健康也有益处。不过，由于松鼠桂鱼在制作过程中需要油炸，热量相对较高，食用时需适量。
松鼠桂鱼的食用指南
在享受松鼠桂鱼的美味时，也要注意合理搭配和适量食用。可以搭配一些清淡的蔬菜，如青菜、豆芽等，以平衡营养。由于松鼠桂鱼较为油腻，建议不要过量食用，尤其是对于血脂偏高的人群。食用时最好搭配一些酸性饮料，如柠檬水或醋，有助于解腻和促进消化。
苏州美食松鼠桂鱼的营养价值如何?
作为苏州美食的代表，松鼠桂鱼不仅色香味俱佳，营养价值也很丰富。除了前面提到的蛋白质、维生素和矿物质外，它还含有DHA和EPA，对大脑发育和视力保护有积极作用。不过，由于制作过程中使用了较多的糖和油，热量较高，每100克松鼠桂鱼的热量大约在200-300千卡左右。在享受这道美食时，要注意控制总热量摄入，避免过量。
通过以上介绍，相信大家对松鼠桂鱼的热量及其营养价值有了更全面的了解。在享受美食的同时，也要注重健康饮食，做到美味与健康的平衡。
