想要炒出美味的蘑菇肉片，选材和步骤都很关键。选择新鲜的杏鲍菇和瘦肉，杏鲍菇要切成薄片，瘦肉也切成薄片，这样更容易入味。瘦肉可以用少许生抽、料酒和淀粉腌制一下，这样炒出来的肉片更嫩滑。热锅凉油，先下肉片炒至变色，捞出备用。再下杏鲍菇片，翻炒至微软，这时候可以加入一些蒜末和姜末提香。把肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽和少许糖调味，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。这样炒出来的蘑菇肉片不仅色泽诱人，口感也非常好。
杏鲍菇炒肉热量
很多人关心杏鲍菇炒肉的热量问题。这道菜的热量相对较低，非常适合减肥期间食用。杏鲍菇本身热量很低，每100克大约只有30千卡左右，而瘦肉的热量也相对较低，每100克大约在150千卡左右。如果按照一份杏鲍菇炒肉中杏鲍菇和肉的比例为2:1来计算，一份300克的杏鲍菇炒肉大约有240千卡的热量。这还不包括烹饪时加入的油和调料的热量，这道菜的热量是比较可控的。
青椒杏鲍菇炒肉丝热量多少,杏鲍菇制品卡路里一览表
再来说说青椒杏鲍菇炒肉丝的热量。加入了青椒的杏鲍菇炒肉丝，不仅口感更丰富，营养也更均衡。青椒的热量也很低，每100克大约只有20千卡。如果按照一份青椒杏鲍菇炒肉丝中青椒、杏鲍菇和肉丝的比例为1:1:1来计算，一份300克的青椒杏鲍菇炒肉丝大约有210千卡的热量。至于杏鲍菇制品的卡路里，这里有一份简单的览表：干杏鲍菇每100克约120千卡，杏鲍菇罐头每100克约70千卡，杏鲍菇酱每100克约150千卡。可以看出，不同制品的热量还是有较大差异的，选择时可以根据自己的需求来决定。
杏鲍菇用水焯吗
关于杏鲍菇是否需要用水焯，其实要看具体的烹饪方法。如果是炒菜，建议不用焯水，直接切片后炒制，这样能更好地保留杏鲍菇的鲜味和营养。如果是要凉拌或者做汤，可以稍微焯一下水，这样能去除杏鲍菇的生味，口感也会更软。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，否则会影响杏鲍菇的口感和营养。焯水时可以加入少许盐和油，这样杏鲍菇的颜色会更翠绿，看起来更有食欲。
杏鲍菇炒肉不仅美味，还相对低热量，是健康饮食的好选择。掌握好烹饪技巧和热量控制，就能在享受美食的同时，保持健康的体态。
