咱们先聊聊牛腰子的功效。在中医看来,牛腰子性温,味甘咸,归肾经,具有补肾气、益精髓的作用。对于那些肾虚引起腰膝酸软、头晕耳鸣的人来说,适量食用牛腰子确实有一定的调理作用。不过啊,这并不是说只要吃了牛腰子就能立刻补肾。肾虚分好几种类型呢,比如肾阳虚和肾阴虚。如果是肾阳虚,可能吃点牛腰子会有些帮助;但要是肾阴虚,吃多了反而可能会加重症状。而且现代人饮食丰富,很多所谓的“肾虚”其实是生活习惯不好导致的,光靠吃牛腰子可解决不了根本问题。
赶集在猪肉摊买了三个猪腰子,厨师告诉我是牛腰子,怎么区分呢?
哎呀,这个问题问得好。其实猪腰子和牛腰子还是挺好区分的。从外形上看,猪腰子个头较小,颜色偏淡红,表面光滑一些。而牛腰子个头大得多,颜色更深,呈暗红色,摸起来质地也稍微粗糙一点。再看切开后的内部结构,猪腰子中间的脂肪部分相对少,分布比较均匀;牛腰子里面的脂肪更多,形状也不太规则。另外啊,在市场上买的时候要注意看价格,通常来说牛腰子的价格比猪腰子贵不少呢。如果遇到特别便宜的所谓“牛腰子”,那就要多留个心眼了。
猪腰和羊腰都是美食,为什么很少见到牛腰?
这也是一个很有趣的现象。猪腰和羊腰确实经常出现在餐桌上,但牛腰却很少见。这里面有好几个原因。牛的养殖周期长,成本高,牛肉本身就很珍贵,牛腰子自然也不会轻易被拿出来单独卖。从口感上讲,牛腰子的味道比较重,很多人可能接受不了那个特殊的气味。还有就是烹饪难度,牛腰子的纤维较粗,处理不好容易发柴、发硬,不像猪腰那样容易做出口感嫩滑的菜肴。所以啊,在日常生活中,大家见到牛腰的机会就少多了。